ממתק חמוץ חריף

מלפפונים כבושים/חמוצים/חריפים

את המתכון הראשון בקטגורית המתכונים באתר אני מקדישה לחמותי שתחי'
וכמובן איך לא – מתכון הדגל שלה – שהתקבל אצלינו בבית כממתק הכי טעים
עד כדי כך שהילדים מוכנים לעשות הכל כדי שארשה להם אחד.

וכמה שלא נכין, הם תמיד נגמרים עוד לפני סיום הכבישה
הילדים שלי אוהבים חריף חריף (אהההה ראיתם מכבי אש בסביבה?)
אבל אפשר תמיד להוריד (או להוסיף) מכמות הפלפלים החריפים

וכעת למתכון:

צנצנת זכוכית גדולה ואטומה 4-5 ליטר

• כ 2 קג מלפפונים להחמצה (כ 6 קופסאות ארוכות של מלפפונים קטנים או 20-25 מלפפונים קשים וארוכים תלוי בגודל)
• 20 שיני שום
• 4-6 פלפל צילי חריף ירוק או אדום תלוי באהבה שלכם לחריף (אישית אני אוהבת אדום בגלל הצבעוניות  )
• 1/2 חב' שמיר
• 6-7 כוסות מים עם מלח – ביחס של כפית מלח לכל כוס מים (כוס = 180 מל)

* מתחילים עם הכנת המים בכוסות כדי שיספיקו להתקרר מעט
* מעקרים את הכלי עם מים רותחים (שופכים פנימה מים רותחים מערבבים בצורה שהמים יגיעו לכל דפנות הכלי ושופכים)
* פורסים את השום והפלפל חריף (מי שלא אוהב חריף שלא יפרוס את הפלפלים ככל שפורסים אותם ומשיקים את החלק הפנימי של הפלפל עם המלפפונים הם מקבלים טעם חריף יותר)
* קוטמים למלפפונים את הקצוות שלהם (זה בכדי שהם ישארו פריכים ולא יתכוצצו 🙂 )
* מניחים בשכבות מאונכות מלפפונים – כלומר מניחים בעמידה את המלפפונים (ממש כמו פאזל )
* דוחסים בין המלפפונים בכל מקום ריק שום ופלפל חריף ומכסים שוב
* מניחים את השמיר מעל
* ועל הכל פרוסת לחם (לא חובה אבל אומרים שזה מזרז את התסיסה וכך מקובלני מבית אימי )
* שופכים את הכוסות המוכנות עם מי מלח עד לשפת הכלי
סוגרים היטב

מניחים בחוץ במקום חמים (עדיף לא בשמש ישירה) ל3 ימים
לאחר 3 ימים ניתן לפתוח את הכלי ולהעביר לקופסאות פלסטיק שיועברו אחר כבוד למקרר לעוד יומיים
בזמן הזה ניתן לבדוק את טעם המלפפון ולנסות לשנות אותו מעט על פי טעמכם
אם הוא חריף מידיי להוציא את הפלפלים החריפי מהקופסא
ואם אין מספיק חריפות פשוט להוסיף עוד פלפל חריף
זה גם השלב בו כל אחד מוציא מלפפון מהמקרר רק בכדי לטעום
וכשמגיעה שבת מגלים ש…..הו נואו הכל חוסל :O

ובדיוק בשביל הסיטואציה הזאת, למדתי לשמור קופסא אחת עם נילון נצמד בעומק המקרר עם אזהרת פתיחה

שאלות? בשמחה
אני לשרותכן

ובינתיים לתמונות 🙂